1、日本快餐文化

　　日本快餐连锁的发展主要是在1965年以后，二战后的日本工业有了高速发展，资本主义已较完备发达。随后，1967年日本实行了第一次资本自由化，允许国外资金投入，但只能进行合资，不得超过50%，到1969年的第二次资本自由化，就已允许国外独资，投资可达100%。随后，国外企业的大量进入，使得美国的快餐业和连锁经营也走进了日本。

　　纵观日本的餐饮发展历史，我们可以看到，日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。

　　小编也是自己给日本快餐简单的进行了一个分类：

　　1类：拉面·乌冬面

　　2类：丼饭

　　3类：咖喱饭

　　4类：煎餃

　　5类：小吃类

　　2、拉面·乌冬面

　　日本是个包容性很强的国家，他们从别人那引入的东西，经过自己的发展成了自己特色的东西。包括我们今天要说的日本拉面，同样也是这么来的。拉面用日语片假名写作ラーメン，跟中文“拉面”的发音很像，所以日语的汉字写法写做“拉麺”。

　　拉面餐厅在日本可谓多如牛毛，面对如此庞大的食客，拉面餐厅除了连锁经营之外，也是各出奇招：有的追求个性，有的讲究用料；有的深入钻研，有的不断创新；有的继承传统，有的加入情怀，追求极致的独特风味。根据相关统计在日本，全国经营的拉面店早已超过2万家。

　　亲情推荐（排名不分先后）

　　1、一风堂

　　一风堂由河原成美于1985年创立于福冈市，其特有的美味汤头以及自制的极细面深受大众喜爱。现在一风堂在日本拥有62家分店，海外35家分店。

　　作为日本拉面代表，一风堂在拉面界进行了多次革命性创新，在亚洲、美国开设了多家分店，并于2014年8月在伦敦开设了欧洲首家分店，意在将日本人引以为傲的拉面文化推向全世界。店内以猪骨拉面为主打，还有各种不同风味的拉面任君选择。此外，博多的各项名吃，如一口饺子、明太子等，也可在一风堂品尝到。

　　2、一兰拉面

　　一兰拉面是日本著名的猪骨拉面连锁品牌，总部位于福冈市。一碗拉面倾注了四十多位匠人的心血和热情，堪称来日本必吃的拉面。一兰拉面是自助服务，需要先在售票机上购买食券，在座位显示板上选一个空位，按下按钮后进店入座，填写一张表格，注明自己的口味、忌口等，呼叫服务员，将食券和表格一起交给店员即可。高峰时期排队是常有的事，请做好心理准备。

　　3、博多新風拉面食堂

　　继承了福冈老铺一龙拉面美味的人气店铺在关西开了首家分店。这里推荐的菜品是因清淡爽口而备受女性欢迎的博多猪骨拉面。使用百分百猪骨熬制的汤头富含骨胶原蛋白，口感浓郁，和劲道的自家特色面完美结合。

　　当然除了拉面还有荞麦面和乌冬面~

　　4、名代富士荞麦面（なだいふじそば）「富士そば」

　　一般给人的印象是立ち食いそば・うどんチェーン店，也就是所谓站着吃乌冬面荞麦面的连锁店（有座位的店铺也有），店铺装修非常具有日式风格及特点，店铺24小时营业深受工薪阶级的喜爱。店铺很多开在车站的附近也让被认为是：駅そば

　　5、煮面太郎

　　ゆで太郎的最大特点是，为了呈现「三たて」」（挽きたて、打ち立て、茹でたて）：和面→制面→煮面，从面粉到餐桌都在店铺完成，其新鲜程度可谓一般。另个特点就是面多，一般店铺是200~220g分量，他们家一般都是250g起分量。

　　6、丸亀製麺

　　店铺以釜揚げうどん及价格便宜非常有名，釜揚げうどん就是一种带煮面汤的乌冬吃法，表面有粘度，放汤的时候长短对面的口感会随之变化（一般乌冬面煮完后要过冰水，使面呈现有劲道的口味，面表面粘度下降，口感偏硬）。店铺多开在商场或者大食代广场中。